สถานที่ตั้งครัวก็มีความสำคัญเช่นเดียวกัน หากสถานที่มีข้อจำกัดก็จะทำงาน
ลำบากและอาจส่งผลถึงอาหารที่จะเสริฟบนโต๊ะด้วย เช่น อาหารช้า หรืออาหาร
ไม่ร้อนเป็นต้น ดังนั้นสถานที่ตั้งครัวที่เหมาะสมควรมีลักษณะดังนี้
- พื้นที่ในการทำงาน ควรมีมากพอที่จะตั้งเตานึ่ง ทอด ต้ม ขึ้นอยู่กับจำนวนโต๊ะ
- น้ำ เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งในการเตรียมอาหาร เพราะต้องใช้ในการล้างผัก ล้างภาชนะ
ฯลฯ ดังนั้นสถานที่ตั้งครัวควรมีก๊อกน้ำพร้อมสายยางอยู่ใกล้ๆ
- แสงสว่าง ถ้าเป็นงานที่จัดกลางคืน เจ้าภาพควรเตรียมไฟส่องสว่างให้กับบริเวณที่
ทำการตั้งครัวด้วยครับ
- เต๊นท์ สำหรับงานที่จัดกลางแจ้ง ควรจะเตรียมเต๊นท์ให้เราด้วยครับ แต่ถ้ามี่ที่ร่มๆให้
ก็ไม่ต้องครับ จะได้ประหยัดค่าเต๊นท์
- ปัจจัยอื่นๆ เช่น สถานที่ทำครัวควรมีทางให้รถเข้าถึงได้ และที่ตั้งครัวไม่ควรอยู่ห่าง
จากบริเวณจัดโต๊ะจีนมากเกินไป เพราะจะทำให้อาหารเสิร์ฟถึงโต๊ะช้า ส่งผลให้อาหาร
ไม่ร้อนได้ |